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      佳節臨近,拉薩大街小巷卡塞飄香年味濃

      發布時間:2021-02-04 09:28:00來源: 西藏日報

        2日,記者來到林廓北路,沿街的部分鋪面從之前的茶館、小賣鋪“換裝”成了卡塞店。

        走進位于林廓北路的“尼珍藏式咔噻店”,店鋪一側與中間整齊擺放著各式各樣的卡塞,店鋪左后方則擺放著一口大油鍋,一名店員正在炸德卡,不一會兒,金黃色的德卡就出鍋了。

        今年56歲的店長尼珍已經賣了近23年的卡塞。店內生意紅火,客人絡繹不絕?!拔覀兊拿娣?、油都是經過再三挑選統一購進的,相關部門每年也都會過來檢查,檢查人員也是剛剛才離開,食品安全方面可以放心,而且我賣了這么多年,有很多老顧客的?!蹦嵴湔f。

        揉面、切割、染色,面片經店員們巧手捏成條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式,最后放到鍋里炸至金黃;出鍋時,再瀝上油、撒上白糖,香甜可口、樣式精美的卡塞就制作完成了。

        尼珍店內共有7種類型的卡塞與布魯,她每天要工作到晚上9點半?!?月初,我們就開始制作售賣卡塞,今年生意還不錯,店員大部分是放假的大學生,每年這個時候,他們都會來店里工作?!蹦嵴湫Φ?。

        “小時候親戚們會聚在一起,把各家所需的卡塞都做好,自給自足,現在大家比較忙,很少有時間聚在一起,所以都是買市場上現成的,也非常方便,而且還能看到制作過程,對食品衛生很放心?!笔忻癜蜕D岈斦f。

        如今生活越來越便利,很多人都會選擇在市場直接購買現成的卡塞與德卡等年貨,除了“尼珍藏式咔噻店”等位于宗角祿康公園北門公交站與拉薩中學附近街面上的卡塞店,城東德卡卡塞店也是不錯的選擇。

        恩惠苑社區第一書記旦達介紹,為了讓搬遷群眾在家門口實現就業,提高他們的經濟收入,去年,社區辦理了“城東德卡卡塞店”營業執照,為居民開展技能培訓,教她們學習制作德卡與卡塞,并進行售賣?!拔覀兊目ㄈ锩纼r廉,社區居民都挺喜歡,內部銷售就能賣出好多?!钡┻_說。

        佳節臨近,拉薩大街小巷一下子“冒”出很多銷售“卡塞”的臨時店鋪和攤檔,有些街道甚至成了“卡塞”一條街??ㄈ怯妹娣郏ㄓ械募尤胨钟停┲谱鞯挠驼ㄊ称?,形狀多樣,作為藏歷新年不可或缺的年貨,卡塞是最受當地老百姓喜愛的一種食品,是款待客人的美味佳肴。

      (責編: 常邦麗)

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